Cornbread senza glutine allo yogurt
Ingredienti per 6 persone
- 250 gr di farina di mais bianco fine
- 50 gr di farina di tapioca
- 80 gr di farina di riso
- 7 gr di sale (per la versione dolce solo un pizzico)
- 10 gr di zucchero di canna grezzo
- 5 gr di bicarbonato
- 4 cucchiai di olio evo
- 2 uova piccole
- 125 gr di yogurt bianco senza lattosio
- 225 gr di latte di riso integrale
- rosmarino qb (oppure nella versione dolce uvetta e cannella)
Settembre.. le prime giornate uggiosette.. mmmmmhh.. che fare??? Che me lo chiedo a fare.. accendo il forno subitisssssimo!! Avevo proprio voglia di qualcosa di veloce da infornare e che avrei potuto usare a pranzo per accompagnare il mio sughetto di verdure.. e così mi sono cimentata nella mia versione del cornbread senza glutine allo yogurt. Vediamolo insieme..
Preparazione
Come primo passaggio poniamo tutti gli ingredienti secchi in una terrina tranne il rosmarino (o per la versione dolce l’uvetta)
Unire gli ingredienti secchi
Li mescoliamo bene per amalgamarli
Mescoliamo accuratamente gli ingredienti secchi
A questo punto aggiungiamo gli ingredienti liquidi
Incorporiamo gli ingredienti liquidi
..e per ultimo uniamo il rosmarino
Uniamo il rosmarino o l’aroma scelto
A questo punto lasciamo riposare l’impasto per una decina di minuti in modo da lasciar gonfiare la farina di mais
Nel frattempo possiamo accendere il forno e una volta trascorsi i dieci minuti trasferiamo il composto in una tortiera di silicone o foderata e livelliamo bene. Io ho usato una tortiera di 24 cm di diametro. Se lo volete più alto usatene una da 20/22 cm adattando i tempi di cottura.
Livellare bene il composto
Inforniamo a 180° per circa 26/28 minuti con forno statico dopo aver fatto la prova stecchino.
Io adoro mangiarlo subito una volta intiepidito ma anche farcito a colazione come focaccia oppure con della marmellata nella versione con l’uvetta. E’ super pratico anche per i pranzi fuori porta.. Provatelo anche voi 😉
Se cerchi idee per sostituti del pane prova anche i muffin salati dei 7 vasetti senza glutine e uova e il mio pane soffice di quinoa e amaranto allo yogurt
