Pane soffice di quinoa e amaranto allo yogurt

Un pane soffice dal gusto integrale, perfetto per essere tostato.. buono sia a colazione che a pasto, ma soprattutto che sia senza glutine, nichel e senza lattosio? Possible? Of course it is! In una delle mie giornate di spadellite acuta e nato questo pane soffice di quinoa e amaranto allo yogurt.. buono buono.. croccante fuori ma dentro soffice soffice e dolce.. uno di quelli che ti spazzoli in 10 minuti insomma! Per fortuna che ho fatto le foto prima :)))

Bando alle ciance.. vediamo come prepararlo!

Preparazione

In una ciotola poniamo yogurt, acqua, sale, olio e sbattiamo bene. Poi incorporare la quinoa e la curcuma a piacere. Consiglio di utilizzare quinoa cotta per assorbimento e ben asciutta.

In una ciotola unire i liquidi alla quinoa lessa e la curcuma

Incorporare poi gli ingredienti secchi precedentemente mescolati a parte. Se la quinoa è umida aggiungere quanto basta di farina di quinoa. Se non si è in dieta di disintossicazione dal nichel si possono mettere a gusto anche semi vari (girasole, zucca ecc..)

Unire poi gli ingredienti secchi

Trasferire il composto in uno stampo per plumcake usa e getta antiaderente e decorare con semi di zucca se non si è in dieta di disintossicazione dal nichel. Nota: Gli stampi in silicone fanno trattenere di più l’umidità in cottura.

Versare il composto in uno stampo per plum cake

Infornare in forno statico caldo a 180° per circa 60 min. Fate la prova stecchino per adattare al vostro forno i tempi di cottura. Per evitare che il pane si sgonfi a fine cottura lasciarlo raffreddare lentamente in forno con lo sportello leggermente aperto in modo che il pane non subisca sbalzi termici sgonfiandosi.

Pane appena sfornato

Lasciate raffreddare prima di affettarlo dato che è un pane abbastanza umido dato dalla presenza della quinoa in chicchi. E’ ottimo anche tagliato a fette alte e tostato leggermente.

Fetta di pane di quinoa e amaranto

Pane soffice di quinoa e amaranto allo yogurt

Nota:

Provalo anche nella versione Pan dolce come pane per la colazione con arance e zenzero canditi e zenzero in polvere (variante ok per il nichel), con i frutti rossi disidratati oppure con uvetta passa e cannella o con gocce di cioccolato (non in caso di allergia al nichel).. insomma è buono in tutte le salse!

Questa è la versione con uvetta e cannella.. tostato la mattina con un velo di ghee e marmellata è la morte sua!

Pane nella versione dolce uvetta e cannella

Prova anche i miei Muffin salati dei 7 vasetti senza glutine e uova o la Focaccia veloce in padella con farina di quinoa

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