Pasta con le puntarelle alle olive nere, capperi e curcuma

La pasta con le puntarelle alle olive nere, capperi e curcuma è un piatto salva cena pronto in pochissimi minuti. E’ perfetto per chi adora come me il sapore amarognolo delle puntarelle che si sposa a meraviglia con quello strong delle olive e i capperi! Se c’è poco tempo poi basta fare la pasta risottata e in pochi minuti avrete il piatto fumante in tavola.. senza glutine, lattosio e vegan..

Vediamo insieme la preparazione..

Preparazione

Per prima cosa pulite le puntarelle staccando la quantità necessaria dal cespo, lavatele e tagliatele a strisce.

In una padella soffriggerle 5 minuti con le olive nere tagliate a rondelle e i capperi con dell’olio evo e un goccio di acqua.

A questo punto se su vuole procedere facendo la pasta risottata potete aggiungere la pasta (con ottima tenuta di cottura) e coprire a filo con acqua salata bollente, aggiungere la curcuma e cuocere a fiamma moderata mescolando di tanto in tanto fino a che l’acqua non è assorbita. Se avete il coperchio Magic Cooker questo passaggio sarà più facile perché basterà coprire e girare a metà cottura.

Se invece volete cuocere la pasta col metodo classico, dopo aver rosolato le puntarelle sfumare con poca acqua, aggiungere la curcuma e far intenerire a fiamma vivace per qualche minuto e cucinare a parte in acqua salata la pasta. Aggiustate di sale le puntarelle a fine cottura.

Mantecare prima di servire con olio evo a crudo e, se non siete allergici, cospargete con la granella di mandorle o nocciole tostate.

..buon appetito 😛

Pasta con le puntarelle alle olive nere, capperi e curcuma

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