Patate dolci e radicchio in padella

Se non si è capito ho un amore incondizionato nei confronti della batata, detta anche patata dolce o patata americana. Dovendo limitare al momento le solanacee la utilizzo in cucina in tutte le salse al posto della patata. Oggi mi sono fatta una bella scorpacciata di patate dolci e radicchio in padella, un contorno veloce e saporito.

Vediamo come prepararlo..

Preparazione

Per prima cosa laviamo la verdura e sbucciamo la patata. Se volete evitare che si ossidi quando la sbucciate rilavatela sotto l’acqua corrente. Tagliate la batata a fiammifero, il radicchio a strisce e lo zenzero a pezzettini.

Quando è tutto pronto mettiamo tutto in una wok, compreso le spezie, l’olio e il bicchiere d’acqua.

Mettiamo tutti gli ingredienti nella wok

Mettiamo sul fuoco a fiamma vivace con coperchio mescolando di tanto in tanto per controllare la cottura per una quindicina di minuti. Poi togliamo il coperchio e facciamo arrostire per 5 minuti le nostre patate.

Cuocere con coperchio per 15 minuti

Ora siamo già pronti per impiattare e servire.. io le ho accompagnate con un uovo di galline felici alla coque e un’insalata mista per un pranzo senza nichel. Suggerisco di aggiungere una grattatina di zeste di limone se ne amate l’aroma oppure un pò di glassa di aceto di mele..

Per un piatto vegan suggerisco di presentarle con dei burger di riso alla barbabietola per un piatto coloratissimo.

Patate dolci in padella con uovo alla coque e insalata mista

Note:

Sono perfette come contorno da portare a lavoro e da riscaldare 😉

Per approfondire le proprietà della batata puoi leggere qui:

Proprietà e benefici Patate Dolci

Guarda anche la ricetta dei miei Gnocchi di patate dolci e bietole senza glutine (non vegan)