Budino cremoso di miglio senza zucchero.. con 4 super toppings alternativi

Uno dei miei cereali preferiti è il miglio.. amo la sua versatilità in cucina, soprattutto del cereale in chicco. Una delle mie prime ricette fatte col miglio è stata quella del budino cremoso di miglio senza zucchero.. con 4 super toppings alternativi, naturalmente senza glutine e lattosio. Amo particolarmente la cucina macrobiotica perché permette di valorizzare al massimo tutti gli ingredienti in modo da creare dolci senza sempre necessariamente l’utilizzo di dolcificanti. Questo budino infatti è dolcificato grazie all’uvetta e alla cannella..

Vediamo insieme la preparazione base e qualche idea per golosissimi toppings..

Preparazione

Per prima cosa mettiamo in una pentola alta e sufficientemente capiente gli ingredienti e poi copriamo con latte e acqua.

Mettiamo tutti gli ingredienti in una pentola alta

Portiamo a bollore e poi abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere per almeno 40 minuti mescolando spesso. Più allungate i tempi di cottura più risulterà cremoso. Se si asciuga basta aggiungere mano a mano acqua. La consistenza giusta non è troppo densa, deve esserci una buona quantità di liquido. Considerate che una volta raffreddato si addensa molto per cui valutate a gusto per arrivare alla vostra consistenza preferita. Una volta cotto trasferitelo in una brocca alta e riducetelo in una crema liscia col frullatore ad immersione.

Miglio nella brocca pronto per essere ridotto in crema

Ora trasferite il composto in vasetti richiudibili se lo volete portare a lavoro oppure in coppette precedentemente leggermente oliate per permettere di sformare il budino una volta freddo.

Verso la crema nei vasetti e coppette

Ora non ci resta che lasciar raffreddare. Io solitamente lo preparo la sera prima di andare a dormire così l’indomani è perfetto e pronto per essere mangiato. In frigo si manterrà per 2/3 giorni.

Il budino è fantastico da abbinare a vari toppings per variare ogni giorno la colazione.

Vediamone insieme qualcuno 😉

Topping al caramello di datteri e pinoli tostati

Il sapore della cannella si sposa fantasticamente con i datteri e i pinoli tostati.. Super veloce.. super goloso!

Vi basterà servire il budino su di un piatto di portata e guarnire con il concentrato di datteri (altro che caramello!!) e i pinoli tostati brevemente in una antiaderente

Budino di miglio con caramello di datteri e pinoli tostati

Budino di miglio con caramello di datteri e pinoli tostati

Topping alla marmellata fondente

In questo caso vi basterà scaldare leggermente in un pentolino a fiamma bassissima qualche cucchiaino della vostra marmellata preferita e guarnire il budino.

Budino di miglio con marmellata fondente

Budino di miglio con marmellata fondente

Topping con amasake e marmellata

Un altro topping superveloce ma sorprendente è quello con l’amasake che lo renderà ancora più goloso..

Consiglio di servire il budino caldo per creare un contrasto con il topping freddo. Fate uno strato con 2 cucchiai circa di Shiro miso, una spolverata di cannella, poi qualche cucchiaino di Amasake di riso e per finire una marmellata senza zucchero a piacere. Trovo che si sposi benissimo con mirtillo, more, frutti di bosco, sambuco ecc..

Budino di miglio con topping di amasake e marmellata

Budino di miglio con topping di amasake e marmellata

Topping della festa!

Questo, se non si è capito, è il mio preferito!! Adorooooooooo..

Budino di miglio caldo, un velo di marmellata senza zucchero (in questo caso di fragoline di bosco), 2 cucchiai di Shiro Miso, uno strato generoso di Amasake (di riso o miglio, una spolverata di cannella, 1 cucchiaio di caramello di datteri e per finire la nota croccante delle mandorle a lamelle tostate! Da morireeeeeeee! Provatelo e fatemi sapere!!!

Budino di miglio con topping di amasake, caramello di datteri e mandorle tostate a lamelle

Budino di miglio con topping di amasake, caramello di datteri e mandorle tostate a lamelle

E voi quale topping preferite?

Se ami i dolci al cucchiaio prova anche il mio  Budino di riso alla vaniglia senza zucchero con topping al melograno oppure il Budino di riso vegan alla vaniglia e limone