Gnocchi di patate dolci e bietole al radicchio e pancetta croccante

E’ arrivato l’autunno e con lui mi è tornata anche la voglia irrefrenabile di cucinare.. e cucinare.. e cucinare.. Non starei ferma un attimo! Dato che ho pronti gli gnocchi di patate dolci e bietole e che oggi ho fatto una cosa chiccosisssssima e laboriosa per mio marito e quindi avevo poco tempo per cucinare per me, ho improvvisato questi gnocchi di patate dolci e bietole al radicchio e pancetta croccante, super semplici e veloci a prova di nichel che mi hanno stesa da quanto erano saporiti.. anzi a dirla tutta ho pulito il piatto senza vergogna!

Preparazione

Per la preparazione degli gnocchi di patate dolci e bietole senza glutine puoi seguire la mia ricetta che trovi al link.

Portiamo a bollore in una pentola capiente acqua e sale nella quale andremo a tuffare i nostri gnocchi.

In una padella antiaderente mettere senza olii la pancetta a rosolare a fiamma bassa fino a che diventerà dorata e croccante.

Lavare e asciugare bene il radicchio e i fiori di zucca e tagliare a striscioline larghe 1 cm circa.

In una pentola antiaderente mettere l’olio e la verdura con un pizzico di sale e la curcuma.

Radicchio e fiori a strisce

Far appassire velocemente a fiamma vivace per 2/3 minuti in modo da non perdere la croccantezza del radicchio.

A questo punto siamo pronti per cuocere i nostri gnocchi. Tempo di cottura degli gnocchi 3 minuti. Quando affioreranno, con l’ausilio di una schiumarola, li aggiungeremo al radicchio con 2 cucchiai di acqua di cottura, la pancetta e un giro di olio evo e li faremo mantecare per 2 minuti mescolandoli con molta cura per non rovinarli.

Ora li possiamo servire in una fondina con una spolverata di pecorino o parmigiano stagionato 36 mesi.

Gnocchi di batata e bietole con radicchio e pancetta

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Se si prova anche la mia ricetta senza nichel per gli Gnocchi di patate dolci e bietole al pesto di iceberg e fiori di zucca