Muesli croccante senza glutine e senza zucchero
Ingredienti per 4 porzioni
- 110 gr di burro di mele o mela cotta schiacciata
- 25 gr di olio evo
- 50 gr di frutta disidratata tritata, io ho messo mele, ciliegie e uvetta*
- 50 gr di farina di riso
- 20 gr di quinoa soffiata
- 20 gr di amaranto soffiati
- 1/2 cucchiaino di vaniglia
- zenzero o cannella (opzionali, in base alla vostra tolleranza)
- semi di zucca, girasole o frutta secca (opzionali, in base alla vostra tolleranza)
- pizzico di sale
*(mele, fragole, pesche e banane per la dieta detox dal nichel)
Nota: la ricetta si può adattare con i cereali soffiati che si preferiscono, meglio piccoli come miglio, grano saraceno, teff, ecc…
Se non lo avevate capito adoro sgranocchiare! Chiedetelo a mio marito (sant’uomo) :))) Una delle cose che mi mancava di più dopo il grancereale era il muesli bello croccante da tuffare nelle creme, budini o latte di riso o da mangiucchiare davanti la TV.. la mia versione è un muesli croccante senza glutine e senza zucchero, facilmente adattabile per chi soffre di sensibilità al nichel, vegan e senza derivati del latte..
Vediamo insieme la preparazione..
Preparazione
In una ciotola mescoliamo olio e burro di mele. Nota: il burro di mele ha più potere dolcificante rispetto alla mela cotta. Se gradite potete aggiungere un cucchiaio di malto o sciroppo di riso adeguando leggermente la quantità di farina di riso.
Mescolare olio e burro di mele
Ora tritiamo con un tritatutto la frutta secca scelta aggiungendo un cucchiaino di farina così che non si attacchi. In questa foto ho usato uvetta, ciliegie e mele disidratate. Per una versione senza nichel invece faccio sole mele oppure mele e altra frutta come fragole, banane e pesca disidratate.
Tritare la frutta disidratata
Ora aggiungiamo il trito con la vaniglia e le spezie..
Aggiungere la frutta essiccata tritata, aromi e spezie
..poi poco alla volta i cereali soffiati, i semi e la frutta secca (in base alla vostra tolleranza) e per ultima la farina di riso.
Incorporare i cereali soffiati, semi e frutta secca
Ora compattiamo bene e poi prendiamo col cucchiaio porzioni di impasto e formiamo i fiocchi di muesli (io mi aiuto con un cucchiaino) posizionandoli sulla teglia coperta con carta da forno.
Mettere l’impasto a fiocchi sulla teglia
Inforniamo in forno statico a 160° per 18 minuti + altri 7 minuti circa in forno ventilato girando spesso. Verificate i tempi in base al vostro forno considerando che una volta freddo il muesli diventa più croccante. Fate attenzione a dorarlo senza bruciarlo. Lasciate raffreddare avendo cura di tenere il forno leggermente aperto.
Muesli croccante senza glutine, nichel, lattosio, zucchero e vegan
Potete conservarlo per qualche giorno (se dura) in un vaso di vetro..
Muesli croccante con uvetta, ciliegie e semi di zucca senza glutine, lattosio, zucchero e vegan
E’ ottimo come spezza fame o da mangiare nel latte di riso il mattino oppure per accompagnare una crema di mele alla curcuma e zenzero 🙂
Muesli croccante senza glutine, nichel, lattosio, zucchero e vegan
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